2019年新年伊始，由中国生态产业联盟、全国生态食材产业化联合体指导，河北雄安沃聚农业科技有限公司主办，无锡市合一居生态农业专业合作社承办的“中国生态产业大会暨江苏省生态食材.生态餐馆评定工作启动仪式”在江苏无锡举行。大会由程纲主持，河北雄安沃聚农业科技有限公司负责人金龙守致欢迎词，全国生态食材生态餐馆标准专家、中国生态原产地产业联盟执行会长孙建宣布江苏省生态食材、生态餐馆评定工作启动。

出席此次发布会的领导和嘉宾有来自江苏省及各地级市食材生产基地，已经全国各地的生态食材、生态餐馆服务体系代表约二百人参加了大会。这是全国第一个省级评定工作启动大会，也是落实北京“中国生态产业大会暨生态食材.生态餐馆.生态康养发展论坛”工作的布置会，无锡市合一居生态农业专业合作社负责人周丽霞代表江苏省生态食材生产企业表达了对江苏人民对评定工作的迫切需求，江苏省生态食材生态餐馆评定实施方案，得到了江苏省各地生态食材生产企业和餐饮业企业广泛认可。

全国生态食材生态餐馆标准专家孙建大会发言

河北雄安沃聚农业科技有限公司负责人金龙守致欢迎词

国家生态食材、生态餐馆专家孙建在发言中介绍，民以食为天，生态餐饮产业是人类最本质、最核心的刚性生存诉求。改革开放40年来，生态成为我国发展新理念，生态保护也从局部向全过程控制转变，餐饮产业也发生了巨大变化，改变了我们的消费理念，按照一个产业周期从出生到成熟20年时间计算，40年是两个舌尖上的产业周期，第一个餐饮周期让我们从温饱到吃饱，第二个餐饮周期从到吃饱到吃安全、吃好，2019年是新中国成立70周年，也是餐饮产业的第三个周期，这个新周期进入到吃营养、吃健康、吃特色、吃品味新阶段。面对饮食生态链这一巨大产业，生态餐馆的发展将促进国人健康饮食习惯提升。生态餐馆集生态餐饮、生态教育、生态体验、生态采购于一体,一是生态餐饮给顾客提供生态有机的食材；二是生态采购给生态食材基地创造出更多的利润空间；三是生态教育、生态体验，利用生态餐馆强大的生态教育示范功能。发展生态餐饮文化，改变社会大众生态生活方式，倡导生态健康生活，引领生态消费社会时尚。推动高端品质生态品牌建设，培育一批能够展示中国优质产品形象的生态食材和生态餐饮品牌。建立全国生态餐馆产业联盟对中国餐饮业重新进行生态定位，通过全国生态农业产业化联合体拉动食材餐饮上中下产业联动，对餐饮业是革命性的突破。生态餐馆对现有餐饮体系将是颠覆式影响，而且影响向上下游生态食材、生态康养等其他生态环节渗透。

中国生态原产地产业联盟执行会长孙建大会演讲

孙建倡议，“衣食住行食为先、生态餐饮大于天”，食品安全关系到我们每个人的身体健康和中华民族的繁衍，也是广大人民群众最基本的生存需求。

1、 我们要做生态产品生产者、生态产业开拓者、耕育农法创新者。为人类提供更多的优质生态产品、满足人民日益增长的美好需要；2、倡导“我产我食、我食我康，生态食材、耕育农法”理念。共建生态、健康、透明、诚信的食材餐饮产业体系。遵守国家法律法规，对广大人民群众健康负责。恪守道德底线，承担社会义务；3、诚信为本，严守职业操守，做良心食品、生态餐馆。控制食材源头，确保生态食材从生态田头到生态餐桌、再到生态餐馆全过程可溯。拒绝或减少使用一次性餐具，促进生态循环可持续发展。4、落实“食品质量是管出来的”理念、从严加强食品源头治理。通过生态食材、生态餐馆评定，增强企业主体责任意识，加强诚信自律，确保生态食材的安全生产要求。以“生态食材进餐桌、生态餐饮促康养”行动全力推进健康中国工作。

生态保育人人有责，生态保护不能仅靠政府，还要靠社会、团体和大家，人人树立生态保护意识，从身边做起、点滴做起、小事做起，从小养成对生态保护的观念、习惯和行为。推动生态工作的社会化发展，动员全社会参与生态保护。建设美丽中国、生态中国。

孙建提出，按照耕育学理念，用耕育农法布局、中医农业技术着手、健康农业为目的。耕育农法体现了传统与科技及文化结合，历史与现代及未来结合，农耕与保育及育人结合，传承与继承及创新结合。建立农田-餐桌高品质生态供应体系，打造全过程透明式生态供应链。包括生态肥料、生态土壤、生态食材、生态餐馆、生态消费，生态康养各目标阶段。从农业生产源头开始全过程管控，融合“生态+”从田间做起，上游连结种养基地，提供生态的农资农技，中间建立溯源检测体系，依照国家体系品控，最终为消费者的餐桌带来健康营养的生态食材以及生态康养产品。

1、 “中国美食甲天下、美食地标甲中国”。国家美食地标征集将结合传统美食地标理论研究,编纂出版《国家美食地标词典》，出版国家美食地标地图，构建国家美食地标大数据平台。培育一批能够展示中国优质产品形象的生态餐饮地标品牌。通过对全国生态食材、生态餐馆评定对中国餐饮业重新进行生态定位，利用全国生态农业产业化联合体拉动食材餐饮上中下产业联动，建立中国生态消费新格局，对餐饮业是革命性的突破。

与会代表以耕育农法、生态产业等专题进行发言。探讨了耕育农法+生态食材、生态餐馆+生态康养创新模式，构建生态产业体系。把生态食材餐馆融入“节庆”、“体验”、“康养”等体系，保障消费者“舌尖上的生态”安全，把控好食材源头。在江苏省建设一批中国生态食材美食之乡，在江苏省举办中国生态食材美食节。大会还邀请了生态产业链上相关企业开展生态产品对接洽谈，共同建设江苏省生态产业美好事业。（陈天佑）