2020年12月26日，“中国泰山康养论坛暨生态食材生态餐饮对接会”在山东召开。会议由全球科技创新联盟美食地标委员会、康养产业促进委员会（联合国工业发展组织全球科技创新网络项目专家委员会）主办，全国中医农业产业化联合体、山东欧泽餐饮管理有限公司共同承办。论坛由韩宗海主持，围绕“生态食材、生态餐馆、生态康养”等重点议题，探索餐饮产业发展新路径，描绘餐饮消费升级新场景。

       随着我国工业化发展和人口老龄化进程不断加快，“健康中国”上升为国家战略。目前，中国餐饮产业成功迈入第三个发展周期，即进入到“吃营养、吃健康、吃功能、吃品味”的新阶段。面对饮食生态链这一巨大产业，生态餐馆的发展将有效促进国人健康饮食习惯良性提升。

       会议由全国生态食材评定专家委员会副主任韩宗海主持，他介绍：2020年10月12日，第五届中国鲁菜美食文化节在济南成功举办，有力提升了济南作为“中国鲁菜美食之都”的品牌影响力。“美食地标”作为城市饮食文化的窗口，将有效激发国民消费潜力，促进餐饮消费升级，构建美食品牌的国际化消费新场景。期间，中国地名学会副会长孙建以《中国美食地标、生态餐馆品牌助推健康饮食发展》做主题演讲，以中国美食地标品牌保护作为切入点，提升中国美食的知名度、美誉度和影响力，利用美食拉动中国的旅游和地方经济，引领全国餐饮业对地标美食的挖掘、保护及弘扬，实现中国饮食地标菜品世界共享，坚定文化自信，推动中华饮食文化的代际传承和可持续发展。

       中泽控股董事长李汉卿就“生态原产地食材对接生态餐饮、杜绝餐饮浪费”等问题发言。针对落实国家《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》“厉行勤俭节约，反对餐饮浪费”的指导精神给出了方向性建议。建议指出，通过对中国生态志愿者深入贯彻“生态生活、生态消费”的理念，有效杜绝餐饮浪费；通过积极开展生态教育，提供生态美味、美食地标产品，借助“引”的方式，引导消费者节健康消费。有效利用“生态食材”服务“生态餐饮”的“生态农餐对接”方式，成为解决餐饮浪费的一种新型方式。让生态餐饮成为中医农业、生态食材、生态教育、生态体验、生态康养链接纽带。

       联合国工业发展组织全球科技创新网络专家委员会执行主席、中国地名学会副会长孙建介绍，生态餐饮应选用最新鲜、健康、自然的生态食材，用最健康简单的烹饪方式还原生态食材的本真味道，同时保持鲜明的地方食材特色。因此，应健全食品安全品控体系，加强耕育伦理和道德素养培训、强化耕育食德、耕育厨德教育。彻底禁食野生动物，保护生态平衡，维护生态安全，保障人类的生产、生活和健康。生态餐馆、生态食材、生态原产地等生态标准作为国家标委“生态文明建设标准体系发展行动指南”要求的重要组成部分，是一系列承上启下的体系。国家标准委关于《生态文明建设标准体系发展行动指南（2018-2020年）》的通知中,要求加快制修订生态环境、空间布局、生态经济、生态文化等生态文明建设急需的关键技术标准，着力推动生态文明建设标准应用实施。标准体系框架包括：生态农业要求制定农业安全种植等重要标准，健全农产品安全标准。生态服务业要求开展绿色酒店等生活性生态服务业相关标准研制。

       孙建强调，生态餐馆评定首先要求餐馆采购生态食材原材料，生态食材以中医农业、耕育农法技术以及生态保育为准则生产，生态餐馆集生态餐饮、生态教育、生态体验、生态采购于一体，是最好的生态宣传阵地之一，应利用好生态餐馆强大的生态教育示范功能，发展生态餐饮文化，改变社会大众生态生活方式，倡导生态健康生活，引领生态消费社会时尚。届时，生态餐馆对现有餐饮体系将产生颠覆式影响，进而对上下游生态食材、生态康养等其他生态环节进行有效渗透，逐步规范，最终形成一条完整的生态体系链条。

       创领中国生态餐饮新高地，打造舌尖上的健康消费引领者。中国泰山康养论坛（中国泰山康养大会）是以泰山为举办地的全球康养论坛之一，更是中国原生态康养产业的积极推动者。论坛期间，与会代表分别赴山东泰安、曲阜、金乡等特色生态产地深入调研，就如何有效激活原产地生态产品价值、文化价值、生态价值、商业价值等问题交换了意见。

       据了解，泰山为位于山东省中部，五岳之一，绵亘于泰安、济南、淄博三市之间，泰山前邻孔子故里曲阜，背依泉城济南。泰山雄起于华北平原之东，凌驾于齐鲁平原之上，东临大海，西靠黄河，南有汶、泗、淮之水，东西长约200千米，南北宽约50千米，主脉，支脉，余脉涉及周边十余县，盘卧面积达426平方千米，主峰玉皇顶海拔1532.7米。1982年11月8日，泰山被列入第一批国家级风景名胜区。1987年12月12日，泰山被列为世界文化与自然双重遗产。

       专家建议，健康中国行动需要康养产业支撑，只有不断深挖地方原生产品优势，用中医农业耕育农法技术把生态食材生产好，将生态食材与生态餐饮、生态康养、生态旅游对接好，才能迅速打通“从生态农田到生态餐桌，从生态土地到生态的康养”完整的产业链，全面促进一二三产业的深度融合发展，构筑中国文化旅游地标和中国美食地标目的地。

      构建生态餐饮新场景，只有不断推动高品质生态品牌建设，培育一批能够展示中国优质产品形象的生态食材和生态餐饮品牌。后疫情时代，更要不断发展新思维、新格局，积极探索“生态原产地食材+生态餐饮”的新路径，引进各种社会力量参与、建设、推动大餐饮产业的新时代发展。

       此次论坛，拉开了中国泰山康养产业发展的序幕，有效助力山东省健康产业与乡村振兴的全面发展。临沂市农业局原副局长刘传成，原江苏省委接待处长韩善宏，原临沂市规划设计院办公室主任张元波，中国林业与环境促进会生态原产地委员会副会长张智，中咨国业规划中心专家甘正鹏，西安对外经济文化发展促进会韩英，中国生态志愿者辛本廷、姜少华等单位专家和代表出席了论坛。
（全球中医农业联盟时理想、陈小梅、莫冬供稿）